RISOTO DE QUINOA COM COGUMELOS, PALMITO E TOMATES

​Ingredientes:

• 1 xícara de grãos de Quinua

• 2 xícaras de água

• 1 vidro de palmito (Fatiados em rodelas)

• 1 bandeja de shimeji

• 10 Tomates cereja picados

• 5 col. (sopa) de molho de tomate

• 1 col. (sobremesa) de curry

• 1 col. (sopa) de orégano

• Manjericão para decorar

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a água na panela, espere ferver e jogue 1 fio de azeite, pitadas de sal e a Quinoa. Deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 15 minutos.

Em outra panela, coloque o molho de tomate, os tomates, os palmitos, o shimeji e tempere com o curry, o orégano, o sal e a pimenta. Mexa em fogo brando. Depois de aproximadamente 7 minutos ou até o molho engrossar, desligue o fogo e misture aos grãos de Quinua.

Decore com o manjericão e um fio de azeite!

Aproveite! Fica uma delícia!