
QUICHE DE ESPINAFRE E RICOTA
Sem Glúten
Ingredientes:
Massa:
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1 xícara de farinha de arroz
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1 xícara de amaranto ou quinoa em flocos
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1 colher de sopa de chia
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1 ovo
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2 colheres de manteiga
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3 colheres de água (colocar aos poucos)
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Sal do Himalaia a gosto
Recheio:
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2 ovos batidos
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200g de folhas de espinafre
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100g de ricota fresca
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200g de creme de ricota light
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Sal do Himalaia e pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo:
Massa:
Em um processador ou com a ponta dos dedos, agregue as farinhas a chia e a manteiga. Coloque o sal e os ovos. Amasse até obter uma massa homogênea. Com um rolo ou as mãos, abra a massa até que fique no diâmetro de uma forma média de aro removível, previamente untada. Abra a massa na forma e reserve.
Recheio:
Refogue o espinafre com cebola, alho, azeite, sal e reserve. Em uma tigela, misture o creme de ricota com os ovos batidos, a ricota, tempere com sal e pimenta do reino. Junte o refogado de espinafre nesta mistura. Mexa até que tudo incorpore. Coloque a mistura sobre a massa e leve ao forno médio por 40 minutos.