QUICHE DE ESPINAFRE E RICOTA

Sem Glúten

​Ingredientes:

 

Massa:

  • 1 xícara de farinha de arroz

  • 1 xícara de amaranto ou quinoa em flocos

  • 1 colher de sopa de chia

  • 1 ovo

  • 2 colheres de manteiga

  • 3 colheres de água (colocar aos poucos)

  • Sal do Himalaia a gosto

 

Recheio:

  • 2 ovos batidos

  • 200g de folhas de espinafre

  • 100g de ricota fresca

  • 200g de creme de ricota light

  • Sal do Himalaia e pimenta do reino à gosto

 

Modo de Preparo:

Massa:

Em um processador ou com a ponta dos dedos, agregue as farinhas a chia e a manteiga. Coloque o sal e os ovos. Amasse até obter uma massa homogênea. Com um rolo ou as mãos, abra a massa até que fique no diâmetro de uma forma média de aro removível, previamente untada. Abra a massa na forma e reserve.

 

Recheio:

Refogue o espinafre com cebola, alho, azeite, sal e reserve. Em uma tigela, misture o creme de ricota com os ovos batidos, a ricota, tempere com sal e pimenta do reino. Junte o refogado de espinafre nesta mistura. Mexa até que tudo incorpore. Coloque a mistura sobre a massa e leve ao forno médio por 40 minutos.

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