QUICHE DE ESPINAFRE E RICOTA

Sem Glúten

​Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara de farinha de arroz

• 1 xícara de amaranto ou quinoa em flocos

• 1 colher de sopa de chia

• 1 ovo

• 2 colheres de manteiga

• 3 colheres de água (colocar aos poucos)

• Sal do Himalaia a gosto

Recheio:

• 2 ovos batidos

• 200g de folhas de espinafre

• 100g de ricota fresca

• 200g de creme de ricota light

• Sal do Himalaia e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Massa:

Em um processador ou com a ponta dos dedos, agregue as farinhas a chia e a manteiga. Coloque o sal e os ovos. Amasse até obter uma massa homogênea. Com um rolo ou as mãos, abra a massa até que fique no diâmetro de uma forma média de aro removível, previamente untada. Abra a massa na forma e reserve.

Recheio:

Refogue o espinafre com cebola, alho, azeite, sal e reserve. Em uma tigela, misture o creme de ricota com os ovos batidos, a ricota, tempere com sal e pimenta do reino. Junte o refogado de espinafre nesta mistura. Mexa até que tudo incorpore. Coloque a mistura sobre a massa e leve ao forno médio por 40 minutos.