PASTA DE BERINJELA - BABAGANUCHE

​Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes

  • 2 colheres de sopa de Creme de Ricota (light)

  • Suco de 1  limão

  • 1 xícara de café de folhas frescas de hortelã

  • 1 colher de café de alho em pasta (opcional)

  • 1 fio de azeite extravirgem

  • Sal e pimenta do reino ou zátar a gosto

     

Modo de Preparo:

Queimar as berinjelas na chama do fogo até que cozinhem. Retire e deixe esfriar na pia. Depois de frias, despele em baixo da torneira com bastante água. Em seguida, bata em um processador de alimentos ou no liquidificador, acrescentando aos poucos os demais ingredientes para chegar à consistência que preferir (azeite, creme de ricota, hortelã, sal, pimenta). Conserve na geladeira e use para acompanhar sua refeição!

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