COUSCOUS DE QUINOA

Ingredientes:

 

  • 200 g de quinoa em grão

  • 1 cenoura cortada em cubinhos

  • 1 cebola bem picada

  • 5 dentes de alho picadinhos

  • 2 tomates sem pele e sem semente cortado em cubinhos

  • 8 vagens picadinhas

  • ½ pimentão sem pele picado em cubinhos

  • ½ abobrinha em cubos

  • ½ maço de salsinha e todos os temperos que você quiser

  • Sal, azeite e limão a gosto.

 

Modo de Preparo:

Cozinhe a quinoa em grãos com água até ficar completamente cozida (1/2 xic de quinoa – 1 xic de água) O segredo para cozinhar é deixar a quinoa de molho em água fria enquanto corta os legumes. Quando acabar, escorra, e passe a mão esfregando a quinoa para ela se abrir um pouco. Coloque água para ferver (1 xic de quinoa para 2 de água, mesma quantidade do arroz) quando a água estiver fervendo coloque a quinoa e fique de olho, ela vai demorar no máximo uns 10 minutos para cozinhar, ela não vai absorver toda a água (na verdade bem pouco dela), e quando você ver que ela esta translúcida e abertinha (como na foto) ela esta pronta! Escorra na peneira de novo e jogue água fria para parar o cozimento, deixe escorrer bem e reserve.

Refogue tudo que você quiser refogar em um pouco de azeite de oliva ou óleo de côco (a cebola primeiro, depois o alho, pimentão, vagem e abobrinha, se quiser a cenoura também, mas eu gosto dela crua), refogue até ficar macio e tempere com um pouco de sal. Depois é só misturar tudo, a quinoa e os legumes, temperar tudo com sal, azeite e limão (ou vinagre), adicionar as ervas e está pronto! Fica lindo para servir em um jantar e a receita rende muito!

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