
TORTA LIGHT DE ABOBRINHA, TOMATE & MANJERICÃO
Ingredientes:
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1 colher de chá de azeite
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1 dente de alho picado
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150 g de abobrinha cortada em rodelas finas
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2 ovos ligeiramente batidos
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8 tomates cereja cortados ao meio
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1 punhado de manjericão fresco
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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1/2 xícara de ricota esfarelada (ou mussarela light ralada)
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio.Adicione a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente a abobrinha.Tempere com sal, pimenta-do-reino e manjericão, mexendo sempre até dourar.Retire do fogo e transfira para uma tigela e deixe esfriar.Escorra e descarte qualquer líquido e, em seguida, adicione o ovo batido e misture bem.Despeje em duas formas individuais refratárias e untadas.Cubra com o tomate e polvilhe a ricota e folhinhas de manjericão.
Para uma refeição bem leve, acompanhe com um purê de abóbora japonesa com um frango grelhado ou peixe assado!