BOBÓ DE VEGETAIS

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de azeite

  • 1 cebola picada

  • 2 dentes de alho

  • 1 tomate picado

  • 1 pimentão verde ou vermelho picado

  • 1 abobrinha em cubos

  • 1 berinjela em cubos

  • 500g de mandioca cozida e amassada

  • 1colher [chá] de sal rosa

  • 1 colher de urucum ou colorau ou açafrão

  • 200 ml de leite de coco caseiro (use goma xantana ou Agar Agar para melhorar a consistência*)

  • Salsinha picada a gosto

 

Modo de Preparo:

Leve ao fogo, azeite, a cebola, o alho o tomate refogue. Acrescente os legumes e os vegetais e cozinhe. Coloque a mandioca e tempere com o sal e o molho de pimenta. Finalize com o leite de coco e a salsinha.

 

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