SALMÃO AO MOLHO DE AMÊNDOAS E ALCAPARRAS

​Ingredientes:

• 600g de salmão em posta com pele (+- 4 postas de 150 gramas)

• 1 vidro pequeno de alcaparras

• 4 colheres de sopa de amêndoas

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• Sal light e  pimenta com moderação

• Ervas à gosto (1 colher de salsinha ou alecrim)

   

Modo de Preparo:

Coloque o salmão com pele em um refratário untado com azeite, salpique sal e pimenta. À parte, escorra as alcaparras, coloque-as em um recipiente com água gelada e escorra novamente para tirar o sal. Coloque as amêndoas em uma panela com água fervente para escaldá-las e assim, retirar as cascas, corte-as ao meio e reserve.Em uma panela, acrescente o azeite, as amêndoas e por último as alcaparras dessalgadas. Jogue esse molho por cima do peixe no refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200C por cerca de 40 minutos. Sirva em seguida.

OBS: É importante assar o salmão com a pele para manter o ômega 3, porém não precisa comê-la.