QUIBE DE ABÓBORA COM QUINOA

​Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de trigo para quibe

• 2 xícaras de chá de quinoa em grão clara ou escura cozida com água e sal

• ¾ de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos

• 1 cebola média triturada

• 2 dentes de alho amassados

• 3 colheres de sopa de sálvia fresca picada

• 1 col. de café de pimenta síria

• 2 col. de chá de sal (ou mais à gosto)

• 2 col. de sopa de óleo de girassol ou similar

• 1 e ½ queijo minas frescal

• 1 fio de azeite para regar no final

Modo de Preparo:

Colocar o trigo de molho em água morna por 20 minutos. Escorrê-lo e espremê-lo com as mãos para que fique seco e solto, coloque em uma bacia e reserve. Colocar os cubos de abóbora em uma panela com ½ copo de água e um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio em panela tampada, mexendo de vez em quando. Controlar o ponto de cozimento e, quando a abóbora estiver desmanchando, apague o fogo. Se for necessário, vá acrescentando um pouco de água para não grudar no fundo da panela. Com o fogo apagado, amasse a abóbora com um garfo até formar um purê. Na bacia com o trigo, junte a abóbora, a quinoa cozida, a sálvia, 1 col. de chá de sal (experimente o sabor e acerte se necessário) e a pimenta síria. Misture bem até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo alto 2 col. de sopa de óleo, a cebola e o alho e refogue até dourar e junte na massa acima. Unte com manteiga ou óleo de coco um refratário retangular médio, divida a massa de abóbora em 2 porções, forre o fundo do refratário com a metade da massa de abóbora, por cima coloque os queijo branco fatiado e cubra-a com a outra metade da massa de abóbora. Regue o quibe com um fio de azeite, corte-o em quadrados e leve ao fogo para assar até ficar dourado.

Rendimento: 1 refratário médio. Pode ser congelado.