“QUEIJO” DE AMÊNDOAS

​Ingredientes:

  • 1 xícara de amêndoas sem sal

  • 2 xícaras de água filtrada

  • ½ Limão espremido

  • 1 col. de chá (4g) de Agar-agar em pó

  • 1 pitada de sal rosa

     

Modo de Preparo:

Hidrate as amêndoas por 8- 12 horas e jogue a água fora. Descarte a água do molho e adicione-as junto com 2 xícaras de água filtrada em um liquidificador ou processador, batendo por 2 minutos. Após este processo coe com um voal para obter “leite” (o bagaço ficará retido no voal, guarde, pois vamos precisar mais tarde). Volte o leite coado para o liquidificador, adiocne o limão, o sal e o ágar-ágar. Coloque e deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Despeje toda a mistura em um pequeno refratário redondo (para ficar no formato de um queijinho minas) e leve à geladeira por 4 horas.

 

OBS: Use o resíduo que sobrou da coagem para outras. Eu o tempero com azeite, sal, pimenta e orégano e preparo uma ricota de amêndoas para passar no pão, delícia!!!

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