MOLHO BRANCO DE LEITE DE AMÊNDOAS

​Ingredientes:

• 100 g de amêndoas (pode ser inteira, sem casca ou em lâminas)

• 400 ml de água

• 2 col de sopa de Biomassa de banana verde OU ½ peça de tofu OU maisena (para engrossar)

• 1 cebola

• 4 dentes de alho

• 2 colheres de azeite de oliva ou óleo de coco

Modo de Preparo:

Deixe as amêndoas de molho por algumas horas em água filtrada, ou da noite para o dia. Escorra as amêndoas (essa água serve para regar plantas!) e bata no liquidificador com os 400 ml de água por uns 3 minutos. Peneire em uma peneira fina ou em pano, como eu gosto bem coado e (ainda) não tenho um pano, eu costumo coar duas vezes, primeiro em uma peneira mais grossa e depois em outra mais fina, apertando bem para tirar o máximo de leite possível!

Depois volte o leite no liquidificador e bata com a biomassa.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho picadinhos e depois adicione o leite batido (se quiser, pode refogar as coisas e bater junto com o leite). Ele vai engrossar conforme for esquentando, tempere como quiser, sal e noz moscada é o que eu recomendo, mas pode utilizar ervas e outros temperos também!

Com este molho branco você pode fazer inúmeras outras receitas: molho branco com espinafre, brócolis, molho funghi e até usar no lugar de creme de leite em outras receitas como no estrogonofe.