ALMÔNDEGAS DE RICOTA (SEM GLÚTEN)

Ingredientes:

• 200g de ricota

• 1 cenoura ralada

• 1/3 maço de espinafre refogado e picado

• 1 tomate cortado em cubinhos pequenos

• 1 clara

• ½ xícara de farinha de arroz (ou quanto for necessário para dar o ponto)

• Sal

• Pimenta do reino

• Azeite ou óleo de coco

Modo de preparo:

Em um recipiente, amasse a ricota e junte a cenoura ralada, o espinafre refogado, o tomate em cubinhos e a clara. Misture bem.Regue a mistura com 1 fio de azeite ou óleo de coco e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.Adicione a farinha de arroz aos poucos para dar o ponto até que consiga fazer bolinhas no formato de almôndegas.Disponhas as almôndegas em uma forma untada com óleo de coco ou azeite.Asse em forno médio por 10 minutos. Vire as almôndegas e asse por mais 10 minutos ou até dourar.