ABOBRINHAS RECHEADAS COM CARNE MOÍDA DE SOJA

Ingredientes:

1 unidade de abobrinha MÉDIA      

Recheio 

• ½ xícara de proteína texturizada de soja marrom moída

• 2 colheres de sopa de aveia em flocos

• 2 colheres de sopa de azeitonas picadas

• 1 lata de tomate pelatti

• 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)

• 1 colher(es) (sopa) de azeite

• Quanto baste de sal

• Quanto baste de pimenta síria

• 1 colher (sopa) de hortelã picada(s), manjericão e orégano à gosto
   

Modo de Preparo:

Coloque a carne moída em um recipiente com água para hidratar.

Limpe e lave as abobrinhas sob água corrente. Corte-as no sentido do comprimento em duas metades. Retire seu miolo com um cortador, tendo muito cuidado para não furá-las (reserve o miolo á parte). Coloque-as em um recipiente próprio para microondas para cozinhar no vapor. Leve na potência máxima por cerca de 5-6 minutos para que amoleçam as metades.

Para o recheio: Peneire a carne moída e retire bem o excesso de água apertando a peneira. Pique o miolo retirado das abobrinhas para incluir no recheio. Coloque o azeite de oliva em uma panela e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola e refogue-a, mexendo de vez em quando, até dourar levemente. Em seguida, adicione a carne moída, as azeitonas, a aveia, a hortelã, o sal, a pimenta, o orégano e o manjericão. Refogue-os, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até secar o excesso de líquidos. Acrescente a o molho de tomate e deixe por mais 2 minutos. Retire.

Recheie as abobrinhas com essa mistura e salpique um pouco de queijo parmesão ralado. Leve para gratinar em forno pré-aquecido!Sirva com salada.

PS: PARA VARIAR, USE BERINJELAS, FICA UMA DELÍCIA E O MODO DE PREPARO É IDÊNTICO!

Rendimento: 2 porções